Empal Gentong Cirebon dan Empal Asem.
Daftar Isi
Pasti yang ada dalam benak para wisatawan yang datang ke Cirebon adalah empal gentong cirebon dari dulu hingga sekarang.
Bagaimana tidak kuliner khas Cirebon ini paling banyak di minati para wisatawan yang datang ke Cirebon. Memang tidak semua nya para wisatawan yang datang ke Cirebon mengetahui empal gentong cirebon ini.
Empal Gentong
Isi dari dari makanan khas Empal Gentong Cirebon yaitu terdiri dari Daging Sapi. Usus. Babat. Ati. Limpa. Paruh. Kepala sapi dan jeroan-jeroan Sapi. Selain menggunakan kayu bakar dan gentong dalam memasak. Makanan ini di sajikan menggunakan kucai (Chlorella sorokiniana) dan sambal berupa cabai kering giling.
Cara penyajiannya. Dengan nasi atau juga lontong serta krupuk lambak atau kerupuk kulit. Lontong menurut orang cirebon hanya lah beras yang di masukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder. Tidak ada campuran lainnya yang kemudian direbus selama 4 jam.
Empal Asem
Empal Asem? Ya, ini merupakan olahan empal (daging sapi) yang lain. Sepintas mirip seperti sayur sop.
Akan tetapi Empal Asem ini memiliki cita rasa asam yang segar dari kuahnya. Rasa asam ini dihasilkan dari belimbing wuluh dan asam jawa.
Resep cara buat empal gentong. Resep Membuat Empal Gentong Khas Cirebon. Empal gentong merupakan makanan atau jajanan kuliner khas dari kota Cirebon. Makanan ini adalah salah satu jenis makanan berkuah. Dan juga memiliki rasa yang enak.
Sangat cocok bagi anda yang memang suka makan makanan berkuah. Terutama empal gentong. Pada kesempatan kali ini kami akan berbagi resep tentang proses pembuatan empal gentong. Untuk membuat makanan yang satu ini tidak lah sulit bahkan sangat mudah. Empal gentong juga biasa di sebut sebagai soto.
Karena memang bentuknya yang seperti soto. Soto ini akan kami buat dengan menggunakan bahan dasar daging sapi, jeroan dan babat sebagai isinya. Empal gentong biasanya di makan dengan lontong. Atau bisa juga dengan nasi putih. Untuk lebih jelasnya, mari kita simak proses pembuatan empal gentong dibawah ini.
Bahan – bahan empal gentong Cirebon
- 200 gr daging sapi yang masih segar dan berkualitas baik
- 200 gr jeroan sapi yang sudah bersih ( dipotong-potong )
- 2 cm lengkuas ( memarkan )
- 3 lembar daun salam ( dicuci bersih )
- 1 batang serai ( memarkan )
- 2 cm jahe ( memarkan )
- 4 siung bawang putih ( haluskan )
- 6 butir bawang merah ( haluskan )
- 2 cm kunyit ( haluskan )
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai ( haluskan )
- 2 butir kemiri sangrai ( haluskan )
- dua cm kayu manis
- 2 liter santan kelapa
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air untuk merebus secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya
Cara Membuat Empal Gentong :
- Potong daging sapi dengan ukuran sesuai selera kemudian dicuci bersih, tiriskan
- Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah sampai benar-benar matang dan empuk
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum
- Masukkan lengkuas, batang serai, jahe, daun salam dan kayu manis, aduk sampai layu
- Tuang santan kedalam bumbu yang ditumis sampai mendidih sambil diaduk-aduk
- Masukkan daging sapi dan jeroan yang sudah direbus kedalam bumbu
- Tambahkan gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata
- Diamkan sampai bumbu meresap dan matang
- Empal gentong siap disajikan
