Nasi Jamblang dan awal sejarahnya

Nasi Jamblang adalah makanan khas Cirebon.

Nasi Jamblang Yang pada awalnya di peruntukan bagi para pekerja. Ya paksa pada zaman Belanda. Pada saat itu yang sedang membangun jalan raya Daendels. Dari Anyer ke Panarukan yang melewati wilayah Kabupaten Cirebon.

Nama Nasi jamblang konon berasal dari sebuah nama desa di sebelah barat kota Cirebon. Yakni desa Jamblang Cirebon. Walaupun bernama sega jamblang. Tapi makanan ini sama sekali tidak ada hubungan nya dengan pohon atau buah jamblang. Nasi Jamblang saat itu dibungkus dengan daun jati.

Mengingat bila di bungkus dengan daun pisang kurang tahan lama. Sedangkan jika dengan daun jati bisa tahan lama. Dan tetap terasa pulen. Hal ini karena daun jati memiliki pori-por. Pori – pori ini yang membantu nasi tetap terjaga kualitas nya. Meski pun di simpan dalam waktu yang lama.

Walau pun menu nya sangat beraneka ragam.  Namun harga makanan ini relatif sangat murah. Karena pada awalnya makanan tersebut di peruntukan bagi untuk para pekerja. Ya pekerja buruh kasar di Pelabuhan dan kuli angkut di jalan Pekalipan.

Nasi Jamblang (Nasi Jamblang dalam Bahasa Indonesia) adalah makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat. Nama Jamblang berasal dari nama daerah di sebelah barat kota Cirebon. Yakni Tempat asal pedagang makanan tersebut. Ciri khas makanan ini adalah penggunaan daun Jati sebagai bungkus nasi. Penyajian makanannya pun bersifat prasmanan.

Nasi atau sega Jamblang Menu yang tersedia biasa nya antara lain. Sambal goreng. Tahu sayur.  Paru-paru (pusu). Semur hati atau daging. Perkedel dan sate kentang. Telur dadar/telur goreng. Telur masak sambal goreng. Semur ikan. Ikan asin. Tahu dan tempe.

Bahan nasi jamblang cirebon :

• 600 gram nasi putih hangat pulen.
• 3 lembar daun jati bila ada atau bisa diganti daun pisang.

• 300 gram kentang kecil, rebus matang, kupas.
• ¼ butir kelapa parut, disangrai, ditumbuk.
• 2 sdm kecap manis.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm kayu manis.
• 5 sdm air matang.

• 5 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• dua sdm gula merah.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 sendok teh ketumbar.

Cara membuat sate kentang :

1. Haluskan 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 sdm gula merah, 2 sdm minyak goreng dan 1 sendok teh ketumbar. Sisihkan dahulu
2. Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus tersebut, masukkan kelapa sangrai tumbuk, 1 lembar daun salam, 1 cm kayumanis sambil diaduk hinggahingga matang.
3. Masukkan 300 gram kentang yang sudah direbus dan dikupas, 5 sdm air matang, 2 sdm kecap manis sambil diaduk hingga bumbu mengering lalu diangkat.
4. Siapkan tusukan sate dan tusuk kentang tersebut menjadi sate kentang. Sisihkan.

Resep Tahu Kuah Kecap Nasi Jamblang :

Bahan tahu kuah kecap :

• 10 buah tahu dipotong dadu dan digoreng hingga kecokelatan.
• 7 butir bawang merah, iris tipis.
• 5 buah cabai merah diiris serong.
• 5 sdm kecap manis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 2 sdm minyak goreng.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• 200 ml air.
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya.

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih, irisan cabai dan potongan tomat hingga aroma harum keluar.
2. Masukkan tahu goreng yang sudah dipotong dadu,  5 sdm kecap manis, 200 ml air, garam dan merica secukupnya sesuai selera.
3. Masak hingga bumbu meresap dan tahu matang. Sisihkan

Resep Rendang Sapi Kecap :

Bahan rendang sapi kecap :

• 400 gram daging sapi dipotong-potong.
• 500 ml air.
• 10 sdm  kecap manis.
• 3 sdm minyak goreng.
• 2 cm jahe dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai dimemarkan.
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya.

• 8 buah bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 butir kemiri.
• 1 sdt ketumbar.

1. Haluskan 8 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri dan 1 sdt ketumbar.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng lalu bumbu halus tersebut ditumis bersama jahe, serai serta 2 lembar daun salam hingga aroma harumnya terasa.
3. Masukkan 400 daging sapi yang sudah dipotong-potong dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan 10 sdm kecap manis, 500 ml air, garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga daging empuk dan matang lalu diangkat dan sisihkan.

Resep Sambal Goreng

Bahan sambal goreng :

• 5 buah cabai merah.
• 2 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• ½ sdt terasi.
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya.

1. Goreng semua bahan sambal diatas hingga setengah matang lalu angkat.
2. Haluskan bahan setengah matang tersebut, lalu digoreng kembali hingga sambal matang.